„Braga” e o băutură pe care mai toți o cunoaștem din locuțiuni și expresii („ieftin ca braga”), știm despre ea că are origini turcești și că apare în toate cărțile de memorii scrise în Bucureștiul vechi. Dispărută, până recent, în ultimele decenii din mai toate orașele românești, braga a fost reconstituită, ca rețetă culinară, dar și ca istorie balcanică, din fragmente, rezultând un demers de antropologie practică în care documentele istorice, reconstrucțiile livrești, taclalele și degustarea se amestecă pentru o anamneză a secolelor în care, cu voie, fără voie, țările române au făcut parte dintr-un mare imperiu: cel otoman.
www.b-critic.ro vă prezintă în exclusivitate - în înregistrări integrale - conferințele de joi de la Muzeul Municipiului București.